一种三桃调制酒的制备方法

摘要

本发明公开了一种三桃调制酒的制备方法，包括A.预处理杨桃；B.预处理猕猴桃；C.预处理樱桃；D.果汁与果肉的分离；B.制备基酒；C.调制成品酒等步骤。混合有杨桃、猕猴桃、樱桃的风味果汁与低度白酒相结合，既延长了这些南方水果食用时间，又便于运输，还可以预防癌症、增白、淡斑、除暗疮、排毒抗衰老、减肥健美、增强免疫功能等药用功效，一举多得。

主权项

一种三桃调制酒的制备方法，包括以下步骤：预处理杨桃：选用充分成熟、果肉饱满、无病变霉烂的杨桃，除籽后将果肉打成果浆；预处理猕猴桃：选用充分成熟、果肉饱满、无病变霉烂的猕猴桃，去皮后将果肉打成果浆；预处理樱桃：选用充分成熟、果肉饱满、无病变霉烂的樱桃，去除果核后将果肉打成果浆；果汁与果肉的分离：混合步骤A、B、C中得到的果浆，用80～100目滤布过滤，分隔成清液和果渣，清液按1～3g/L添加小苏打粉；制备基酒：将20重量份果渣与100重量份糯米混合均匀，上蒸锅蒸40～60分钟，然后取出摊凉至30℃，加入5～8重量份小曲并继续搅拌至25℃，装入容器内糖化18～24小时，再加入30重量份果浆和150份水并拌匀，发酵7～15天后进行蒸馏，制成25度的基酒备用；调制成品酒：将60重量份清液、100重量份25度的基酒混合均匀，用80～100目滤布过滤并采用巴氏灭菌法消毒后即可灌装保存。