发明名称 |
Producto harinoso listo para comer y un procedimiento de preparación del mismo |
摘要 |
Un procedimiento de preparación de un producto alimentario harinoso listo para comer, comprendiendo dicho procedimiento las etapas sucesivas de: a) preparar una masa harinosa mezclando harina, agua y opcionalmente uno o más de otros ingredientes de panadería; b) dividir la masa en una o más porciones de masa; c) conformar las una o más porciones de masa en uno o más trozos de masa conformados; d) poner en contacto un 30-70 % del área de superficie total del uno o más trozos de masa conformados con aceite caliente durante un periodo de al menos 10 segundos para producir uno o más trozos de masa parcialmente fritos que comprende un área de superficie frita y un área de superficie sin freír; y e) hornear dichos uno o más trozos de masa parcialmente fritos para producir uno o más trozos de masa horneados; en el que una capa de material comestible es aplicada al 40-70 % del área de superficie de los trozos de masa conformados, los trozos de masa parcialmente fritos o los trozos de masa horneados y en el que el área de superficie del producto listo para comer final que no está cubierto por la capa de material comestible es el área de superficie frita. |
申请公布号 |
ES2532963(T3) |
申请公布日期 |
2015.04.06 |
申请号 |
ES20100747529T |
申请日期 |
2010.08.24 |
申请人 |
BAKERY SUPPLIES EUROPE HOLDING B.V. |
发明人 |
SCHMIDT, KERSTIN;CLARKE, STEPHEN JOHN;MORET, PIETER |
分类号 |
A21D8/06;A21D8/08;A21D13/00;A23L1/01 |
主分类号 |
A21D8/06 |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
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地址 |
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