穀物原料液と酵母との接触を含む方法並びに穀物原料液及び発泡性飲料

摘要

発泡性飲料の泡特性を効果的に向上させる、穀物原料液と酵母との接触を含む方法並びに穀物原料液及び発泡性飲料を提供する。本発明に係る方法は、第一の穀物原料液を酵母と接触させることにより、発泡性飲料の製造に使用される第二の穀物原料液を製造することを含む。また、前記酵母は、不活化された酵母であることとしてもよい。また、本方法は、前記第二の穀物原料液を使用して前記発泡性飲料を製造することをさらに含むこととしてもよい。