| 发明名称 | 一种酶法处理富硒大米生产富硒蛋白粉的方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种酶法处理富硒大米生产富硒蛋白粉的方法，属于食品加工领域。使用碱性蛋白酶处理富硒大米，制备富硒蛋白。通过研究温度、pH、液固比、加酶量、时间对富硒蛋白提取率的影响，以及正交试验确定了碱性蛋白酶提取富硒蛋白的最佳条件，得到富硒蛋白的提取率为69.0％，得到的蛋白粉的蛋白质纯度为91.1％，硒含量为0.529mg/kg。 | ||
| 申请公布号 | CN104472851A | 申请公布日期 | 2015.04.01 |
| 申请号 | CN201410690328.0 | 申请日期 | 2014.11.24 |
| 申请人 | 南京农业大学 | 发明人 | 潘磊庆;孙晔;屠康;李罗华 |
| 分类号 | A23J1/12(2006.01)I;A23J3/34(2006.01)I | 主分类号 | A23J1/12(2006.01)I |
| 代理机构 | 代理人 | ||
| 主权项 | 一种酶法处理富硒大米生产富硒蛋白粉的方法，其特征在于，富硒蛋白粉的提取工艺为：富硒大米→过100目筛粉碎→调浆、pH→加酶→恒温水浴、酶解→离心→取上清液→90℃10min灭酶→旋转蒸发→热风干燥；其中，碱性蛋白酶提取富硒蛋白的最佳条件为：温度45℃、pH9.0、液固比9∶1、时间4h、加酶量1.0％，富硒蛋白的提取率为69.0％，纯度为91.1％，硒含量为0.529mg/kg。 | ||
| 地址 | 210095 江苏省南京市卫岗1号 | ||