绿茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种绿茶的加工方法。本发明对绿茶的生产方法进行改进，提高了产品的γ-氨基丁酸含量，并消除“青臭味”，保证茶叶芽叶完整度好，使得茶叶中的香气滋味物质得到充分转化，茶叶的有益成分能进一步得到发展，各个步骤组合使得到的成品茶色香味效果更佳。

主权项

一种绿茶的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：1）先将茶青进行真空厌氧处理，真空度为0.04～0.08MPa，真空厌氧处理的温度为20～30℃，时间为5～10h；再将处理后的茶青进行热风萎凋，热风萎凋的时间为4～6h，温度为25～28℃；2）将步骤1）获得的茶青先进行微波杀青，微波杀青的功率为15～20kw，时间为1.5～2.5min；再进行远红外杀青，远红外杀青的功率为10～15kw，时间为2.5～3.5min；3）将步骤2）获得的杀青叶在不加压的条件下进行理条，理条的温度为90～100℃，时间为5～8min；4）再将步骤3）获得的成形茶叶在110～130℃下干燥10～15min；冷却至常温，再在80～100℃下干燥20～25min；5）将步骤4）获得的干茶密封包装，并置入冷库熟化10～60天,温度为0～5℃，然后进行静态提香，提香的温度为110～120℃，时间为25～35min，即获得成品。