发明名称 |
一种五香卤制花生的制备方法 |
摘要 |
本发明公开了一种五香卤制花生的制备方法,采用制卤、浸泡、烘烤、调味、杀菌、真空包装等技术,使产品营养更丰富,口味更独特,保质期更长,且保持花生营养价值和食用特性,又在产品外观、口感风味等方面均有别于传统的产品,使产品更具风味、口感细腻、食用方便、安全卫生、便于携带和保存,市场竞争力强。 |
申请公布号 |
CN104473242A |
申请公布日期 |
2015.04.01 |
申请号 |
CN201410678860.0 |
申请日期 |
2014.11.24 |
申请人 |
郭祥 |
发明人 |
郭祥 |
分类号 |
A23L1/36(2006.01)I;A23L1/30(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/36(2006.01)I |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
一种五香卤制花生的制备方法,包括制卤、浸泡、烘烤、调味、杀菌、真空包装等步骤,其特征在于: (1)制卤:香料卤水配方为白芷0.8千克、丁香1千克、生姜1.0千克、大葱适量、清水130千克,加入上述配料,加热微沸60~90分钟,过滤并调至100千克;(2)浸泡:将花生用卤水泡制2小时,把泡好的花生捞出沥干水;(3)烘烤:将沥干的花生放入烤盘中,200℃烘烤10分钟,然后取出烤盘,将花生翻转,再送进烤箱180℃烘烤15分钟;(4)调味:将烘烤过的花生进行调味处理,所述调味配方为食盐2.5千克、白砂糖1.4千克、黄酒2.0千克、味精1.3千克、香葱适量;(5)杀菌及真空包装:将调配好的花生在高压锅内121℃杀菌30—40分钟后,进行包装。 |
地址 |
225400 江苏省泰州市泰兴市曲霞西街江苏三零面粉集团泰兴市曲霞面粉厂 |