一种多晶体冰糖的生产工艺

摘要

一种多晶体冰糖的生产工艺，包括如下步骤：以一级白砂糖为原料，通过溶糖、陶瓷膜微滤澄清、离子交换树脂除盐脱色、真空浓缩、投种结晶、干燥包装六个步骤生产出多晶体冰糖。利用本发明生产出的多晶体冰糖味道清甜可口，色泽洁白透明，整个生产过程无需加入连二亚硫酸钠护色，保证了产品的绿色安全性，且冰糖的结晶率高达95％以上，解决了长期以来多晶体冰糖生产结晶率低下的问题。

主权项

一种多晶体冰糖的生产工艺，其特征在于，包括下述步骤：(1)溶糖：将白砂糖溶于80～85℃的水中，搅拌至白砂糖全部溶解，得到55～65°Bx的洄溶糖浆；(2)陶瓷膜微滤：利用陶瓷微滤膜对洄溶糖浆进行微滤处理，得到清糖浆；(3)离子交换树脂除盐脱色：将清糖浆冷却至40～45℃后送入第一离子交换树脂塔得到第一渗透液，再将第一渗透液送入第二离子交换树脂塔得到第二渗透液，得到除盐脱色糖浆；(4)真空浓缩：对除盐脱色糖浆进行低温真空浓缩处理，得到76～80°Bx的浓缩糖浆；(5)结晶：将浓缩糖浆倒入结晶盆中并投入多晶冰糖种子，送入结晶室结晶2周后，将多晶体冰糖和未结晶的母液分离，得到多晶体冰糖；(6)干燥包装：多晶体冰糖经过干燥、冷却、包装即得成品。