加热烹调用油脂组合物和该加热烹调用油脂组合物的制造方法

摘要

本发明提供一种加热烹调用油脂组合物和该加热烹调用油脂组合物的制造方法，能抑制加热烹调时的酸价上升和聚合物量增加。该油脂组合物的特征在于，在加热用油脂组合物中，含有总计1~5ppm的25℃下的运动黏度为500~3000mm 2 /s的矽油、以及总计0.05~0.5质量%的聚甘油脂肪酸酯，构成该聚甘油脂肪酸酯的聚甘油的平均聚合度为3~7，该聚甘油脂肪酸酯的平均酯化度为45~80%。