一种海参口服液的加工方法

摘要

本发明涉及一种海参口服液的加工方法，其是将淡干海参用清水泡软，去内脏，脱盐后切段，加入中性蛋白酶控制条件进行酶解，酶解液灭酶后经粗、加入白砂糖、加入柠檬酸调节pH值，去除沉淀，取上清液进行罐装、杀菌、冷却，得海参口服液成品。本发明利用酶解生物技术将海参的蛋白质降解成小分子多肽或氨基酸，易被人体吸收，生理功能效价高；添加成分少，绿色安全。本发明的加工方法工艺合理、制备简便、节能高效、操作性强，易实现工业化生产。

主权项

一种海参口服液的加工方法，其特征在于：经过下列工艺步骤：（1）、原料处理选取淡干海参为原料，用清水泡发至参体柔软后，将海参从离肛门1/3处剪开，去除内脏，再采用清水浸泡脱盐至盐分＜5%，取出，将海参切制成海参段，备用；（2）、酶解处理将步骤（1）中得到的切制的海参段加入其质量2～3倍的清水，煮沸后取出，放入清水中冷却至30～50℃，调整固形物的含量达到40～50%，加入海参质量0.5～4%的中性蛋白酶，在恒温培养箱内30～50℃条件下酶解12～48h，得海参酶解液；（3）、灭酶活将步骤（2）得到的海参酶解液煮沸并保持10～15min，进行酶灭活，得灭酶海参酶解液；（4）、粗滤将步骤（3）中得到的灭酶海参酶解液采用100～150目筛网过滤或用离心机离心，得海参粗滤液；（5）、精制将步骤（4）中得到的海参粗滤液中加入其质量5～7%的白砂糖，然后加入柠檬酸调节溶液pH值4.0～5.0，煮沸，冷却静止使其沉淀或用离心机进行离心去除沉淀，取上清液，得到海参澄清液；6、罐装将步骤（5）中得到的海参澄清液用灌装机按预设重量分别注入包装瓶中，得海参口服液；7、杀菌将步骤（6）得到的海参口服液在压力0.01～0.02Mpa，温度110～121℃条件下，灭菌10～60min；8、冷却、成品将步骤（7）中得到的灭菌后的海参口服液冷却至常温，即得海参口服液成品。