一体式仿手工包馅食品的成型方法

摘要

本发明公开了新型一体式仿手工包馅食品的成型方法，涉及食品加工技术领域，具体说是一种适用于机械成型包馅食品装置的仿手工包馅食品成型方法。放置于环形工位食品包馅装置成型工位上的面皮，在柔性成型装置的模板翻转下，翻折成外沿呈开敞的包合状态，在柔性成型装置的两柔性成型块水平相对平移下，翻折后的面皮从内到边缘渐次封合，成型；所述模板带动两柔性成型块一起在水平方向相对平移。采用本发明能实现大规模的生产仿手工的成型包馅食品的目的。在同一工位能实现了对包馅食品的多次挤压以及封合，成型后的饺子外形与手工捏合的包馅食品接近，节省了传统工艺中还需要额外增加人工捏合的工序。

主权项

一体式仿手工包馅食品的成型方法，其特征在于：将面皮放置于环形工位食品包馅装置成型工位上，柔性成型装置上的两模板(7)在旋转机构的带动下将面皮外沿向上翻折，翻折后的面皮外沿呈开敞的包合状态，两柔性成型块(8)在平移机构的带动下水平相对平移，翻折后的面皮从内到边缘渐次封合，成型；所述模板(7)带动两柔性成型块(8)一起在水平方向相对平移；所述的柔性成型装置还包括模座(6)，所述模座(6)安装在环形工位食品包馅装置上，所述的两模板(7)上分别设置有相适配的柔性成型块(8)，且两模板(7)分别通过旋转机构与模座(6)相连，模板(7)和柔性成型块(8)在平移机构带动下一起水平相对平移，两模板(7)中至少有一个连接平移机构；所述模板(7)与柔性成型块(8)固定连接，所述柔性成型块(8)嵌合、粘合、栓接或铆接在模板(7)上；所述旋转机构还包括分别安装在模板(7)上的旋转轴(9)，旋转轴(9)的两端均与模座(6)相连，还包括设置在模座(6)两侧的滑槽(10)，至少一个旋转轴(9)穿过滑槽(10)。