未发酵之啤酒风味麦芽饮料之风味之改善

主权项

一种未发酵之啤酒风味麦芽饮料之制造方法，其特征在于：藉由调整欲改善风味之麦芽饮料中之沉香醇浓度与乙醛浓度，而对饮料赋予或增强发酵风味；且包含以下步骤：调节沉香醇与乙醛，使获得之麦芽饮料中之沉香醇及乙醛各自之浓度满足下述关系式：150 Ln≧-A+10及1000 Ln≦-3A+150[上述式中，Ln系表示麦芽饮料中之沉香醇之浓度(mg/L)(Ln>0)，且A系表示麦芽饮料中之乙醛之浓度(mg/L)(A>0)]。