| 摘要 |
本発明は、ベーカリー食品と油性食品とを組み合わせた複合食品において、経時的に発生するベーカリー食品部分の白色化、油性食品部分のブルームを抑制することのできるベーカリー食品用の油脂組成物を提供することを目的とする。本発明は、油脂組成物中の油脂が、以下の（ａ）、（ｂ）及び（ｃ）の条件を満たす油脂組成物を提供する。（ａ）前記油脂組成物中のＣ４０〜Ｃ４６含量が２〜２５質量％であり、（ｂ）前記油脂組成物中のＸ２ＵとＸＵ２の合計（Ｘ２Ｕ＋ＸＵ２）含量が４５〜８５質量％であり、（ｃ）前記油脂組成物中のＸＵ２とＸ２Ｕ＋ＸＵ２の質量比（ＸＵ２／（Ｘ２Ｕ＋ＸＵ２））が０．５５以上である。 |
