| 摘要 |
Способ производства мягкого творога, предусматривающий пастеризацию молока при t 90-95˚С в течение 7-8 часов, охлаждение, внесение закваски CHN-22 при непрерывном перемешивании, сквашивание в течение 7-12 часов до образования сгустка кислотностью 90-95 Т, отделение сыворотки, прессование, охлаждение, внесение сливок, обогащенных пищевыми волокнами «Цитри-Фай 200FG», сквашенных закваской BY-700, перемешивание в течение 15-20 минут, охлаждение, фасование. |
