| 发明名称 | 葡萄球菌属的两阶段发酵增加硝酸还原酶活性 | ||
| 摘要 | 本发明涉及使食品变红的领域。具体地说，本发明涉及用于增强具有硝酸还原酶活性的葡萄球菌属(Staphylococcus)菌株的硝酸还原酶活性的两阶段发酵方法，所述方法包括不存在硝酸盐的第一有氧阶段和连续进给硝酸盐并且使用所述葡萄球菌属菌株使肉制品变红的第二无氧或限氧阶段。 | ||
| 申请公布号 | CN104471056A | 申请公布日期 | 2015.03.25 |
| 申请号 | CN201380030236.3 | 申请日期 | 2013.06.14 |
| 申请人 | 科.汉森有限公司 | 发明人 | C·尼森;T·M·塞伯特 |
| 分类号 | C12N1/20(2006.01)I;C12R1/44(2006.01)I;A23B4/22(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I;A23L1/317(2006.01)I;A23L1/272(2006.01)I;A23L1/318(2006.01)I;C12N9/06(2006.01)I | 主分类号 | C12N1/20(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京安信方达知识产权代理有限公司 11262 | 代理人 | 陈建芳;阎娬斌 |
| 主权项 | 一种增加具有硝酸还原酶活性的葡萄球菌属(Staphylococcus)菌株的硝酸还原酶活性的方法，其包括以下步骤：a)在不存在硝酸盐下在有氧条件下使所述菌株发酵；b)在无氧或限氧条件下同时向发酵培养基中连续进给硝酸盐使所述菌株发酵；和c)将所述菌株任选地制粒和任选地冷冻干燥。 | ||
| 地址 | 丹麦霍尔斯霍姆 | ||