发明名称 |
一种速冻蚕豆的生产储存方法 |
摘要 |
本发明涉及一种速冻蚕豆的生产储存方法,属于食品加工技术领域。该方法包括如下步骤:浸泡、漂烫、速冻和存储。本发明提供的速冻蚕豆的生产储存方法,利用高压的干雾机将水雾化成10微米以下的微小颗粒,这样,在水雾喷出之后的非常短的时间内即可蒸发,以此来维持冷库内的非常高的湿度,从而降低速冻蔬菜表面水分的蒸发速度,让其保鲜。 |
申请公布号 |
CN104430821A |
申请公布日期 |
2015.03.25 |
申请号 |
CN201410659549.1 |
申请日期 |
2014.11.19 |
申请人 |
苏州大福外贸食品有限公司 |
发明人 |
毕晓芳;段学武;李建蓉 |
分类号 |
A23B7/04(2006.01)I;A23B7/00(2006.01)I |
主分类号 |
A23B7/04(2006.01)I |
代理机构 |
南京同泽专利事务所(特殊普通合伙) 32245 |
代理人 |
石敏 |
主权项 |
一种速冻蚕豆的生产储存方法;其特征在于包括如下步骤:(a)取无虫蛀,无污染的鲜蚕豆,放入水中浸泡 20到60 分钟,再用清水漂洗,而后沥干;(b)将沥干后的蚕豆放入95摄氏度以上的食盐水中漂烫6到8分钟,所述食盐水的含盐量在含 2%到5%;将蚕豆捞出沥水后放入通风干燥的环境中,将表面水分风干 ;(c)将表面干燥的蚕豆在低温在‑10℃到‑25℃环境中进行速冻;(d)将速冻好的蚕豆装入冷库;(e)用干雾机以0.7到1Mbpa的压缩空气将水雾化并喷入冷库;保持冷库内的相对湿度保持在95%到98%。 |
地址 |
215111 江苏省苏州市吴中区金庭镇芝园公路9号 |