一种枇杷蜜酒的制备方法

摘要

本发明公开了一种枇杷蜜酒的制备方法，本发明是以枇杷为原料，添加蜂蜜制成的溶液，然后接种、发酵得枇杷蜜酒。所得果酒经处理后呈金黄色，澄清透明，入口柔顺、酒质稳定。

主权项

一种枇杷蜜酒的制备方法，其特征在于包含以下步骤：1)将蜂蜜和温水混合制得蜂蜜水溶液；2)选择新鲜优质的枇杷进行清洗、晾干；3)将枇杷倒入去籽机中进行去籽；4)将去籽后的枇杷倒入粉碎机中粉碎，得粉碎混合物；5)用打浆机将经步骤4)得到的粉碎混合物进行打浆，经刮板过滤器滤去枇杷果皮，得原浆；6)将步骤6)制得的原浆转入发酵缸中并搅拌均匀，在温度为20‐25℃的状态下接种果酒酒母培养液；7)在步骤6)中发酵24‐30小时后，加入蜂蜜水溶液，搅拌均匀后用无菌膜密封继续发酵；8)在步骤7)中发酵50‐60小时后，再次加入蜂蜜水溶液，搅拌均匀后用无菌膜密封继续发酵8天；9)将发酵后的酒进行过滤，将过滤后的清夜再次进行发酵至含糖量不再降低为止；10)将发酵后的酒进行沉清，并进行高压灭菌，得枇杷蜜酒。