| 发明名称 |
一种卤菜制作方法 |
| 摘要 |
本发明公开了一种卤菜的制作方法，将待卤制食材提前8－10小时用适量的盐、糖和白葡萄酒腌制；把卤制食材中的肉类都凉水下锅，汆烫除血水，接着冷油炒糖上色；制作卤水：用纱布把适量的花椒、干辣椒、八角、桂皮包好作成调味包，大火煮开烧开后小火再煮；将待卤食材及调味品加入该卤水中闷煮。本发明的有益效果是无油脂制作，减少脂肪摄入，有益身体健康。 |
| 申请公布号 |
CN104432138A |
申请公布日期 |
2015.03.25 |
| 申请号 |
CN201410758493.5 |
申请日期 |
2014.12.11 |
| 申请人 |
纪永锋 |
发明人 |
纪永锋 |
| 分类号 |
A23L1/311(2006.01)I;A23L1/315(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I;A23L1/318(2006.01)I;A23L1/337(2006.01)I;A23L1/36(2006.01)I;A23L1/212(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/311(2006.01)I |
| 代理机构 |
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代理人 |
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| 主权项 |
一种卤菜制作方法，其特征在于：将待卤制食材提前8－10小时用适量的盐、糖和白葡萄酒腌制；把卤制食材中的肉类都凉水下锅，汆烫除血水，接着冷油炒糖上色；制作卤水：用纱布把适量的花椒、干辣椒、八角、桂皮包好作成调味包，大火煮开烧开后小火再煮；将待卤食材及调味品加入该卤水中闷煮。 |
| 地址 |
230001 安徽省淮北市濉溪县祁集镇纪圩村纪圩子庄纪圩庄32号 |
