一种桔子汁饮料的制作方法

摘要

一种桔子汁饮料的制作方法涉及的是一种饮料的制作方法，具体地说是一种桔子汁饮料的制作方法。将桔子剥去外皮后进行榨汁，得果汁和果渣两部分，果汁中加入生香活性干酵母发酵，然后将发酵液除去乙醇后得无醇桔子汁发酵液。将桔子渣加入清水，加入金针菇液体种子，发酵6-7天后过滤得桔子渣发酵滤液。将无醇桔子汁发酵液与桔子渣发酵滤液混合、调配、过滤、装瓶、灭菌即得成品。本发明的桔子汁饮料，以桔子为原料，将桔子汁和榨取桔子汁剩下的桔子渣都进行了有效地利用，不仅增加了产品的得率，同时也增加了营养和功效成分。

主权项

一种桔子汁饮料的制作方法，其特征是经过如下加工过程制备而成：⑴称取3克可溶性淀粉、1克蔗糖、1克黄豆粉、1克酵母膏、0.1克磷酸二氢钾、0.05克硫酸镁、150微克维生素B₁、300微克维生素VB₂，加水100毫升，搅拌均匀， 110℃灭菌10分钟，冷却至24‑26℃后从斜面上接种金针菇菌到液体培养基中，在24‑26℃、150‑180rpm的条件下摇床培养96小时即得金针菇液体种子；⑵将桔子剥去外皮后进行榨汁，得果汁和果渣两部分，将果汁升温到70‑75℃，保持10分钟，降温到28‑30℃，加入0.1%的生香活性干酵母，在100‑120rpm、28‑30℃的摇床上发酵16‑20小时，然后将发酵液蒸馏除去乙醇后过滤得到滤液，滤液加水补足蒸馏掉的等体积的液体后即得无醇桔子汁发酵液；⑶将桔子渣加入8‑10倍质量的清水，搅拌均匀，升温到70‑75℃，保持10分钟，降温到24‑26℃，加入10%的金针菇液体种子，在150‑180rpm、24‑26℃的摇床上发酵6‑7天后过滤得桔子渣发酵滤液；⑷将无醇桔子汁发酵液与桔子渣发酵滤液按体积比1:1的比例混合，经调配、过滤、装瓶、灭菌即得成品。