一种山竹蛋挞的制作方法

摘要

本发明公开了一种山竹蛋挞的制作方法，通过独特手段将山竹与普通蛋挞结合，并经过烘烤，从而使得制作的山竹蛋挞将山竹和普通蛋挞结合，制成天然绿色保健食品，具有两者的营养价值；外观为金黄色，具有浓烈的奶香和山竹香味，且入口香甜，山竹经过烘烤后形成里嫩皮脆，具有极佳的口味，在市场上非常受消费者的欢迎。

主权项

一种山竹蛋挞的制作方法，其特征在于包括以下步骤：蛋挞皮制作，将黑麦粉和天然奶油揉成一团，放入保鲜袋中，敲打擀压成长方形的薄片，制成酥心放在冷冻室25分钟，将剩余的黑麦粉、燕麦粉、麦胚粉、植物油倒入容器，然后缓慢加入清水，和成柔软的光滑面团，然后包上保鲜膜常温下松弛30分钟，从冷冻室取出酥心，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形面饼，大小为酥心的3倍，酥心放在中间，然后进行多次叠碾得到蛋挞皮，蛋挞皮中麦胚粉、黑麦粉、燕麦粉、天然奶油、植物油和清水的重量比为1:10:2:6.2:0.2:3～4；蛋挞水制作，将牛奶、鲜奶油、炼乳和蔗糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至蔗糖熔化时离火，略放凉，再加入蛋黄，用打蛋器轻轻地混合均匀，用细筛网过滤一次，去除其中杂质，得到挞水，蛋挞水中炼乳、鲜奶油、牛奶、蛋黄和蔗糖的重量比为1:10:13:5:5；山竹制作，将山竹切成丁块状，山竹块体积为27立方厘米；蛋挞皮放入蛋挞模具中，然后将蛋挞水倒入蛋挞皮上后，放入烤箱在230℃下烘烤6分钟，接着将山竹块撒在蛋挞上继续烘烤19分钟，即可。