可制作别具风味啤酒的酵母基料

摘要

本发明是一种可制作别具风味啤酒的酵母基料，它是由自身富含蛋白质、多种酶、多酚类物质和脂肪等物质可有利于酵母在低温条件下活跃从而在经过窖藏式漫长发酵的过程中更多地分解出酒花油中含氧化合物酸、醇、酮等香味成分，从而使口感更加浓郁、芳香物质更加丰富饱满、酒花香味突出，非生物稳定性更高的可制作别具风味啤酒的酵母基料。本发明创造了一种全新的啤酒酿造工艺和技术，填补了我国没有窖藏式低温发酵的高档啤酒的空白，引导了我国啤酒产业向高端化发展的方向，具有巨大的市场潜力。

主权项

一种可制作别具风味啤酒的酵母基料，其特征在于它是由木瓜、大米、玉米等配伍配料制作而成的可制作别具风味啤酒的酵母基料。