一种海参什锦罐头及其加工方法

摘要

本发明涉及一种海参什锦罐头及其加工方法，其是将海参去除内脏、沙嘴洗净后在淡水低温蛋白定型、高温高压熟制灭酶、低温清水中涨发得海参主料，称量海参、蜂蜜、果糖，佐以水果，加入柠檬酸和水混合装罐，排气封口，阶段式调理杀菌，急速冷却，检验合格而成。其采用蜂蜜和果糖、柠檬酸用作防腐，既有滋补、润燥的特点，又减少了化学防腐剂的使用。采用多阶段升温杀菌方式进行杀菌，保持了各组分的品质和营养成分不变。本发明的加工方法工艺先进、工序合理、操作可行采用该方法加工出的海参什锦罐头果香浓郁，甜酸适宜，外观色彩丰富，是一种难得色、香、味俱全的甜羹类食品罐头。

主权项

一种海参什锦罐头，其包括封填在包装罐内的内容物经阶段式调理杀菌而成，其特征在于：所述的内容物是由下列重量百分比的组分组成：海参10～20%、蜂蜜10～20%、果糖10～20%、水果30～50%、柠檬酸1～3%，余量为水，各组分的重量百分比之和为100%。