一种荞麦保健产品的制备方法

摘要

本发明涉及一种荞麦保健产品的制备方法，包括以下步骤：步骤1，荞麦淀粉浆利用α-淀粉酶酶解，获得荞麦淀粉酶解产物；步骤2，荞麦淀粉酶解产物与配料混合，获得原料混合物；步骤3，原料混合物经后处理制成粉状荞麦保健产品。优选的方法中，酶解过程为：10％～40重量％荞麦淀粉浆的pH调整至5.0～6.2，向荞麦淀粉浆中加入荞麦淀粉浆重量0.01％～0.5％的α-淀粉酶酶，α-淀粉酶酶的活力大于20000u/g；酶解温度55℃～85℃，酶解时间1h～6h；酶解完成后对荞麦淀粉浆进行灭酶，灭酶温度85℃～135℃，灭酶时间15s～300s；灭酶后的荞麦淀粉浆用100～200目过滤器过滤，得荞麦淀粉酶解产物。荞麦淀粉酶解物经过配料、均质、杀菌、浓缩和干燥等工艺制成的荞麦保健产品。

主权项

一种荞麦保健产品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1，荞麦淀粉浆利用α‑淀粉酶酶解，获得荞麦淀粉酶解产物；步骤2，荞麦淀粉酶解产物与配料混合，获得原料混合物；步骤3，原料混合物经后处理制成粉状荞麦保健产品。