一种血麦羊肉肠及其加工方法

摘要

本发明公开了一种血麦羊肉肠及其加工方法，其由以下重量份的原料制成：羊肉40-60、血麦10-15、莲子粉6-10、桑葚酒10-14、多香果粉0.2-0.4、大蒜泥3-5、黄秋葵5-8、冬桃粉4-6、杏鲍菇粉4-8、甜菊叶2-3、黑皮根2-3、牛至叶1-2、车前子2-3、金线莲2-3、沙虫干5-8、食盐1-2、自制卤料适量、薏仁油1-3、营养剂8-10、肠衣适量。本发明制得的血麦羊肉肠，羊肉经卤汁浸润去膻提香，与血麦、沙虫等食材搭配，营养丰富，肉香扑鼻，嫩韧耐嚼，棉软香醇，风味十足，通过甜菊叶、黑皮根、牛至叶、车前子、金线莲调理人体心肝脾肺肾五脏之平衡，阴阳互补、调和气血，提高体质，延缓衰老。

主权项

一种血麦羊肉肠,其特征在于是由下述重量份的原料制成：羊肉40‑60、血麦10‑15、莲子粉6‑10、桑葚酒10‑14、多香果粉0.2‑0.4、大蒜泥3‑5、黄秋葵5‑8、冬桃粉4‑6、杏鲍菇粉4‑8、甜菊叶2‑3、黑皮根2‑3、牛至叶1‑2、车前子2‑3、金线莲2‑3、沙虫干5‑8、食盐1‑2、自制卤料适量、薏仁油1‑3、营养剂8‑10、肠衣适量；所述的自制卤料的加工方法为：（1）称取下列重量份的原料：草果2‑3、豆蔻2‑4、陈皮1‑2、肉桂叶1‑2、胡椒2‑3、马鞭草1‑2、甘松1‑2、芹菜籽粉4‑6、魔芋胶0.5‑1.5、紫苏籽油4‑6、竹炭粉10‑15；（2）将草果、豆蔻、陈皮、肉桂叶、胡椒、马鞭草、甘松混合粉碎，与竹炭粉、芹菜籽粉混合，将紫苏籽油入锅加热，加入混合颗粒炒制出香，加入魔芋胶及适量水搅拌至稠滑泥状，挤压膨化后，破碎至5‑10目，即得；所述的营养剂由下述重量份的原料制成：蜜拉圣果20‑30、火龙果皮10‑15、松花粉1‑2、蚕蛹蛋白粉1‑2、菊粉2‑4、柠檬冻干粉4‑6、雪莲菌2‑4、红曲1‑2、玫瑰茄粉5‑8、米酒适量；所述的营养剂的制备方法为：将蜜拉圣果、火龙果皮用淡盐水冲洗干净，冷冻破碎成颗粒混合，与混合颗粒重量的1‑2倍米酒入罐，隔水焖炖至稠状，冷却至40‑60℃，加入雪莲菌、红曲、玫瑰茄粉搅拌均匀，保温静置1‑2小时，冷冻干燥研磨成粉，与其他剩余原料混合均匀，即得。