一种澄清的欧李果汁的加工方法

摘要

本发明提供了一种澄清的欧李，又称九龙果、钙果或樱桃李果汁的加工方法，属于果蔬深加工领域。该加工方法包括果实的选取与打浆，酶解榨汁，初步灭菌去沉淀，调味和灭菌灌装。本发明的欧李果汁加工方法不仅工艺简单、操作方便，而且欧李果出汁率大于90%，极大地提升了欧李果汁的色泽外观及澄清度。

主权项

一种澄清欧李果汁的加工方法，其特征在于果实的选取与打浆，即选取充分成熟、无病虫害的欧李果实，清洗干净，沥干水分，或置于‑30~8℃冷库中贮藏4小时~365天后将欧李果实解冻软化，去核，置于粉碎机中匀速打浆1~30 分钟，得欧李果浆。