一种黑人参的加工方法

摘要

本发明是一种黑人参的制作方法，人参经过酶促发酵反应碳水化合物进行了转化，蛋白质分解，提高了多种有益的氨基酸、微量元素等，在保持了人参原有营养成分的基础上，将其抗氧化、抗酸化、活性化等功效成倍提高。本方法没有任何有害添加剂成分，是纯天然的酶促发酵过程。人参的酶促发酵包括以下步骤：1、第一周为霉素激活期；2、第二周为发酵初期；3、第三周为持续发酵期；4、第四周为深度发酵期；5、第五周为后熟氧化期。

主权项

一种黑人参的加工方法，其特征在于，黑人参发醇诱导液的制备，蔗糖12%、盐分7%、乙醇（或酒精度在52‑58度的白酒）4%、氨基酸3%、蛋白质1%，余量为PH值中性且符合饮用水标准的水，人参放入发酵诱导液中浸泡10‑20秒钟。