茶花红茶的加工方法

摘要

本发明公开一种茶花红茶的加工方法，涉及茶叶加工领域，其步骤为鲜叶和茶花的采摘，将鲜叶和茶花放入萎凋槽内进行萎凋，然后将萎凋叶和萎凋花放入揉捻机内进行揉捻，再放入发酵室内进行发酵，将发酵好的茶叶和茶花放入烘干机内进行烘干，最后将烘干的茶叶和茶花放入提香机内进行提香，由于采用本发明的加工方法，尤其是在提香工序中，采用三次提香两次冷却，使加工出来的红茶茶汤红而透亮，具有茶花清香、味道醇正，口感醇厚。

主权项

一种茶花红茶的加工方法，其特征在于所述加工的步骤如下：1）在入秋，选择小开面的鲜叶和在茶树上开的新鲜茶花，于每天早上6点30分到中午12点钟之间进行采摘；2）在鲜叶和茶花采摘回来后，将鲜叶和茶花放入萎凋槽内，鲜叶和茶花摊放的厚度为10‑15厘米，萎凋槽内设定温度为30℃‑38℃热风进行萎凋，萎凋时间为3‑4小时，每1小时翻叶一次；3）将萎凋叶和萎凋花放入揉捻机内进行揉捻，揉捻机以50转/分速度将萎凋叶和萎凋花进行揉捻，揉捻过程是先轻柔4分钟，加压3分钟，减压3分钟，再松揉4分钟，重复进行，当茶叶局部泛红或呈淡黄绿色且茶汁外溢不成滴流时立刻终止揉捻；4）将揉捻叶和揉捻花解块后松散放入发酵室内进行发酵，发酵的温度为22℃‑26℃，相对湿度为90%以上，发酵时间为3‑4小时；当发酵叶成紫红色，立刻停止发酵；5）将发酵后的叶和花放入烘干机内进行干燥，干燥温度为100℃‑120℃，干燥时间为8‑10分钟，测定水分为15‑18%，烘干机停止运转，干燥完毕；6）将烘干后的叶和花放入提香机进行提香，提香时间为55分钟‑60分钟，提香温度为140℃‑150℃；从提香机内取出冷却，冷却时间为 30分钟；再放入提香机内提香，提香时间为50分钟，提香温度为130℃‑140℃；从提香机内再取出冷却，冷却时间为 20分钟；第三次进提香机提香，提香时间为10分钟，提香温度为120℃‑130℃，即完成整个茶花红茶的制作过程。