| 发明名称 | 一种野莲酒曲及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种野莲酒曲，该酒曲由以下重量份的原料制备而成：小麦75～85份，大麦10～20份，野莲子10～15份。其制备方法是：1)按上述原料配比称取原料大麦、小麦和野莲子，将各原料组分混合后加水搅拌均匀，水的加入量为原料总重量的5％～10％，水的温度为20～25℃，润料3-4小时后，用40～60目的粉碎机粉碎；2)将步骤1)中粉碎后的原料装模、踏曲、定曲、翻曲和收堆，定曲过程控制曲坯的温度为55～62℃。该酒曲的原料中含有野莲子，使酒曲的发酵缓慢且均匀，酒曲不容易烧坏，极大地提高了制曲效率。该酒曲制备方法简单易行。 | ||
| 申请公布号 | CN104450412A | 申请公布日期 | 2015.03.25 |
| 申请号 | CN201410851353.2 | 申请日期 | 2014.12.30 |
| 申请人 | 洪湖市野莲酒业有限公司 | 发明人 | 翟宗林 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I | 主分类号 | C12G3/02(2006.01)I |
| 代理机构 | 武汉宇晨专利事务所 42001 | 代理人 | 王敏锋 |
| 主权项 | 一种野莲酒曲，其特征在由以下重量份的原料制备而成：小麦 75～85份大麦 10～20份野莲子 10～15份。 | ||
| 地址 | 433218 湖北省荆州市洪湖市乌林镇石码头沿江南路 | ||