一种蜂蜜番茄果汁及其制备方法

摘要

一种蜂蜜番茄果汁，其特征在于，由蜂蜜1-3份、木糖醇10-15份、番茄酱40-50份、水30-40份、混合果汁3-8份、食盐0.6-1.2份经过真空反压调配、前杀菌、封口灌装、三级梯度冷却4道工序制备而成。本发明配料中选用具有独特复合功效的番茄、蜂蜜及营养丰富、口感良好的果汁，在保证产品营养丰富、口味独特，风味厚重而饱满的同时重点突出了饮料类产品生津止渴、清热解暑的功效，而且不含有食用香精、乳化剂和稳定剂，大大提高了产品的安全性。

主权项

一种蜂蜜番茄果汁的制备方法，其特征在于，由蜂蜜1‑3份、木糖醇10‑15份、番茄酱40‑50份、水30‑40份、果蔬汁3‑8份、食盐0.6‑1.2份制备而成，具体加工过程为以下步骤：一、真空反压调配；在真空调配锅中加入各组分，开启搅拌装置，开启真空泵，待锅内真空度为0.06‑0.08MPa时开始加热，加热至50‑60摄氏度，加热时间为5‑10分钟，至调配锅内物料完全沸腾；开启降压按钮，待调配锅内压力恢复为正常大气压后开启增压按钮进行反压调配，压力升至0.16‑0.20MPa后开始计时，调配时间为8‑12分钟，反压调配完成后再次开启真空泵，待锅内真空度为0.06‑0.08MPa时保持5‑10分钟；二、前杀菌：将调配好的物料经过前杀菌管道加热至89‑93摄氏度；三、灌装封口：将杀菌后的物料通过保温管道输送至灌装封口系统进行灌装封口，灌装封口时物料温度不低于85摄氏度；四、三级梯度冷却；将灌装封口后的产品依次经过60‑70摄氏度冷却水10‑15分钟冷却、40‑50摄氏度冷却水5‑10分钟冷却、15‑20摄氏度冷却水10‑15分钟冷却，产品经过三级梯度冷却系统冷却至25摄氏度以下即可。