一种改善冬季面粉加工精度的方法

摘要

本发明涉及了一种食品领域，特别涉及一种改善冬季面粉加工精度的方法。该改善冬季面粉加工精度的方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）备料（2）净麦配比（3）润麦：将上述混合均匀的小麦置于什么中，采用多少度的水进行喷淋，保持室温多少度,并不断搅拌，使得小麦均匀浸润，经过浸润的小麦转入净麦柜中润麦30-45分钟；（4）研磨；本发明使用温水润麦后使得小麦表皮韧性增加，在研磨过程中不易破碎，同时皮层的韧性进一步增强，提高了面粉加工精度，保证了面粉及副产品的质量。

主权项

一种改善冬季面粉加工精度的方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）备料：选取优质小麦进行清理，去除杂质； （2）净麦配比：对小麦进行三次筛理，二次打麦，二次去石，一次精选，三次风选，使清理后的小麦尘芥杂质≤ 0.2%，其中的砂石含量≤ 0.015%，异品种粮谷≤ 0.5%，将上述小麦混合均匀； （3）润麦：将上述混合均匀的小麦置于润麦仓中，采用60‑80度的水进行喷淋，着水是每公斤小麦洒清水0.1‑0.2kg，保持室温20度并不断搅拌，使得小麦均匀浸润，经过浸润的小麦转入净麦柜中润麦30‑45分钟，其中硬质小麦含水量为15.5%‑17.5%，软质小麦含水量为13%‑15%；（4）研磨：小麦经过净麦柜润麦后，进入1B磨粉机，在研磨过程中，1B剥刮率控制在20‑25%。