一种调料罐头及其制作方法以及采用该调料罐头的火锅面

摘要

一种调料罐头及其制作方法以及采用该调料罐头的火锅面，本发明申请涉及一种调料罐头，包括主料、牛油、菜籽油和香料,香料包括八角、茴香、千里香、白芷、白蔻、香叶、甘草、砂仁、香果、荜拔、陈皮、胡椒、香毛草、辣椒、花椒、姜、蒜、醪糟、冰糖、白酒等。本发明还提供上述调料罐头的制作方法，包括牛油和菜籽油提炼；可进行单一或多种下列食材的自由搭配，如鸭胗、笋干、鲜牛筋、牛鞭等，加以腌制、焖制、杀菌和装罐，制成多种特色火锅产品，供消费者选择。本发明还提供一种以上述调料罐头作为调料火锅面的方法，使面条具有火锅的味道，产品脆爽，食用方便，形成以快捷为特色的火锅面；也可用米线、粉条替代面条，拥有不一样的风味。因不用老油、不加人工色素、不加食用香精，比市面上的火锅更加健康，味道更醇正。

主权项

一种调料罐头，其特征在于，包括主料45～75Kg、牛油17～28Kg、菜籽油30～38Kg和香料，所述主料为鸭胗、笋干、鲜牛筋、牛鞭、牛大肚、猪蹄筋、鱿鱼、海参、金针菇、松茸菌、茶树菇的一种或多种，所述香料包括如下重量份的组分：八角150～300g、茴香400～600g、千里香150～350g、白芷150～300g、白蔻150～300g、香叶50～200g、甘草100～250g、砂仁50～250g、香果100～200g、草果100～250g、荜拔50～200g、陈皮50～150g、甘松50～150g、丁香50g～100g、罗汉果2～5个、桂皮200～300g、五加皮200～300g、排草50～150g、胡椒100～300g、香毛草25～80g、辣椒4～6Kg、花椒1～3Kg、姜0.5～1.5Kg、蒜0.5～1Kg、豆鼓0.5～1Kg、豆瓣0.5～1Kg、醪糟150～300g、冰糖200～300g、白酒200～300g。