一种酸甜可口红心萝卜的腌制方法

摘要

本发明涉及一种蔬菜的腌制方法，具体涉及一种酸甜可口红心萝卜的腌制方法，取新鲜红萝卜，在常温下洗净后，消除表皮，切成块状，放入浓度为30%的盐水中浸渍2小时后，在其表面涂抹一层桂花蜜，同时向桂花蜜上撒布萝卜鲜重10%的食盐，取萝卜等重量的水晶梨，去皮后打成浆液，将萝卜放入其中，同时加入萝卜鲜重0.2%的柠檬汁，腌渍5天，将萝卜取出，放入陈醋中浸泡2天，将萝卜取出装袋，在120℃的蒸汽下杀菌10分钟。经本发明腌制出的萝卜色泽好，口感爽脆，酸甜适口，极大的保留了萝卜中的营养成分。

主权项

一种酸甜可口红心萝卜的腌制方法，其特征在于，其由以下步骤制成：A、取新鲜红萝卜，在常温下洗净后，消除表皮，切成块状，放入浓度为30%的盐水中浸渍2小时；B、将萝卜取出，在其表面涂抹一层桂花蜜，同时向桂花蜜上撒布萝卜鲜重10%的食盐；C、取萝卜等重量的水晶梨，去皮后打成浆液，将萝卜放入其中，同时加入萝卜鲜重0.2%的柠檬汁，腌渍5天；D、将萝卜取出，放入陈醋中浸泡2天；E、将萝卜取出装袋，在120℃的蒸汽下杀菌10分钟。