红茶的制作方法

摘要

本发明公开了一种红茶的制作方法，包括以下步骤：将采摘的新鲜茶叶进行晒青处理、摊青、摇青，具体做法为：第一次摇青，摇青时间为5分钟；间隔55分钟～65分钟，进行第二次摇青，摇青时间为5分钟；间隔85分钟～95分钟，进行第三次摇青，摇青时间为5分钟；间隔115分钟～125分钟，进行第四次摇青，摇青时间为5分钟；间隔175分钟～185分钟，进行第五次摇青，摇青时间为5分钟；将完成摇青的茶叶揉捻、发酵、干燥即完成红茶的制作。与现有技术相比，本发明可解决现有的红茶内质香气不足的问题，得到香气馥郁持久，汤色红匀明亮，滋味香醇回甘高香的红茶。

主权项

一种红茶的制作方法，其特征在于包括以下步骤：A、将采摘的新鲜茶叶进行晒青处理，晒青时间为8分钟～12分钟；B、茶叶摊放在阴凉地方进行摊青处理，摊叶厚度为40毫米～60毫米，时间为115分钟～125分钟；C、将完成摊青的茶叶进行摇青处理，具体做法为：第一次摇青，摇青时间为5分钟；间隔55分钟～65分钟，进行第二次摇青，摇青时间为5分钟；间隔85分钟～95分钟，进行第三次摇青，摇青时间为5分钟；间隔115分钟～125分钟，进行第四次摇青，摇青时间为5分钟；间隔175分钟～185分钟，进行第五次摇青，摇青时间为5分钟；D、将完成摇青的茶叶揉捻40分钟～60分钟成茶叶条，湿度为80%～90%；E、将揉捻成条的茶叶摊放在通气的发酵床上，摊叶厚度50毫米～100毫米，温度为20℃～25℃，发酵过程中每隔60分钟翻抖1次，发酵时间为120分钟～180分钟；F、对完成发酵的茶叶进行干燥，干燥分两次进行，第一次烘干为毛火，第二次烘干为足火，中间摊凉55分钟～65分钟，毛火温度为110℃～115℃，使发酵后的茶叶含水率为20%～30%，足火温度为60℃～70℃，使之含水率为3%～5%，计量包装即完成红茶的制作。