带鳞鱼皮中胶原蛋白肽的提取方法

摘要

本发明涉及食品加工领域，具体为带鳞鱼皮中胶原蛋白肽的提取方法，能够简化清洗和采用盐酸的步骤，减少用水量、降低成本。该方法按重量计，包括步骤：A：1份带鳞鱼皮中加入0.003-0.01份碳酸钠和2-3份水，搅拌，并排水，后加1-3份水清洗，得到脱脂的带鳞鱼皮；B：向脱脂的带鳞鱼皮中加入2-5份水，混合并粉碎，得到浆液；C：将所述浆液的温度调至50-65℃，并将所述浆液的pH值调至8-9，后加入0.001-0.004份蛋白酶，进行酶解，得到酶解的浆液；D：将所述酶解的浆液过滤得到清液，并向清液加入0.02-0.05份活性炭，搅拌后过滤，得到滤液和滤质；E：将所述滤液浓缩，喷雾干燥，得到胶原蛋白肽。

主权项

带鳞鱼皮中胶原蛋白肽的提取方法，其特征在于，按重量计，包括下列步骤：步骤A：1份带鳞鱼皮中加入0.003‑0.01份碳酸钠和2‑3份水，搅拌3‑6h，并排水，后加1‑3份水清洗，得到脱脂的带鳞鱼皮；步骤B：向脱脂的带鳞鱼皮中加入2‑5份水，混合并粉碎，得到浆液；步骤C：将所述浆液的温度调至50‑65℃，并将所述浆液的pH值调至8‑9，后加入0.001‑0.004份蛋白酶，搅拌2‑5h，得到酶解的浆液，并加热至80‑100℃，并保持5‑15min；其中，所述蛋白酶为碱性蛋白酶；步骤D：将加热后的所述酶解的浆液过滤得到清液，并向清液加入0.02‑0.05份活性炭，搅拌，后过滤，得到滤液和滤质；其中，所述搅拌的时间为：20‑60min；步骤E：将所述滤液浓缩至固形物含量为30‑50％，喷雾干燥，得到胶原蛋白肽。