一种椒盐鸡爪的制备方法

摘要

一种椒盐鸡爪的制备方法，涉及食品加工技术领域，是通过将鸡爪，清洗，沥干，浸烫后油炸后与调味粉进行混合，再次经过烤制后，冷却充气包装得到。本发明的有益效果是：本发明采用的都是天然的调味原料，对人体没有危害，营养价值高，合理配方，科学加工，并且方便食用，长期食用，能够提高人们的免疫能力。

主权项

一种椒盐鸡爪的制备方法，其特征在于：包括以下步骤，a、选用新鲜的鸡爪，清洗干净，取出，沥干；b、选用一铁锅将水煮沸，将鸡爪全部放入其中，去除油沫，血水，然后煎煮20min，取出，备用；c、取花椒6份放人锅中炒至焦黄色时，加入豆油3‑4份和鸡精2‑3份，继续翻炒20min，取出，粉碎成沫；d、取食盐10份放入锅中，炒到水分蒸发干，加入胡椒粉7‑9份、五香粉5‑7份拌匀取出；e、将碾碎的花椒和细盐放在一起，混合均匀后得到调味粉，备用。f、将步骤b中取出的鸡爪放入沸腾的油锅中粘油后后取出，然后带油撒上面粉，继续回锅煎炸直至熟透后取出，g、将步骤e中的调味粉过100目筛，得到细粉，然后将细粉均匀撒向步骤f中取出的鸡爪上，在将鸡爪放入烤箱中，150‑160℃烘烤20min后，取出；h、待步骤g鸡爪冷却后，充气包装，即可。