一种陕北名吃豌豆面条的制作方法

摘要

本发明公开了一种陕北名吃豌豆面条的手工制作方法。通过加入核心配料沙蒿籽或沙蒿粉，获得细长的不容易断裂的豌豆面条。该面条富含丰富的蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸，营养价值高。

主权项

一种豌豆面条的制作方法，其特征在于包括如下步骤：(1)先将5‑7升豌豆粒儿磨制，将圆豌豆制成豌豆瓣，将5‑6升麦子和豌豆瓣拌起来，放在容器中，加凉水渗8‑12小时；(2)在太阳底下暴晒，再重新磨制，磨成精细精白的豌豆面粉；(3)将配料沙蒿籽或沙蒿粉随水搅拌，待粘稠状出现时倒入盛有豌豆面的瓷盆中，用搅拌好的沙蒿籽或沙蒿粉粘稠状流体来制面，沙蒿籽或沙蒿粉与豌豆面粉的质量比为2‑6∶100，加水量与豌豆面粉的比例为40‑50∶100，优选50∶100，经反复揉制，最终成一个面团状，静置；(4)将面团压制为厚度在1‑2毫米之间的面皮，然后切为细长的面条即可。