糯米醋的制备方法

摘要

本发明公开一种糯米醋的制备方法，该方法主要利用农村日常煮饭炒菜时产生的余热对糯米进行加热发酵得到糯米醋，不需要花费精力和财富另设加热设备对糯米进行加热，同时本发明在取出得到的糯米醋后还可以加入洗米水继续发酵得到新的糯米醋，常年得到新鲜的糯米醋。本发明制备方法天然、简单、成本低廉。

主权项

一种糯米醋的制备方法，其特征在于包括以下步骤：A．将糯米中含有的杂质去除，洗米，然后用清水浸泡4h～5h；B．将步骤A所述糯米捞出并放入陶瓷容器中，加入1～2倍糯米体积的步骤A所述洗米水，然后密封并放在火堂或灶台边，借用煮饭炒菜产生的余热加热发酵，6天～8天后得到本糯米醋。