一种鱼肉食品及其制备方法

摘要

本发明公开了一种鱼肉食品及其制备方法，所述鱼肉食品主要原料包括：新鲜鱼，配料包括：山梨醇20～40份、食盐6～8份、味精16～24份、醋酸2～4份、酒精4～6份、维生素E2～3份、鱼皮明胶0.4～0.8份、山梨醇为0.4-0.6份、食盐为8～12份、味精1～2份、玉米淀粉4～6份、蛋清10～20份、胡椒粉5～15份，经过腌渍、烘焙、包装、灭菌制得。本发明具有能有效保持、强化鱼肉肌肉纤维，成型性质优良，有效保存鱼肉的营养成分，优质蛋白质含量高等特点，有利于产品的常温贮藏，避免保存过程中产生油耗味。

主权项

一种鱼肉食品，其特征在于：所述鱼肉食品主要原料包括：新鲜鱼；配料包括：山梨醇20～40份、食盐6～8份、味精16～24份、醋酸2～4份、酒精4～6份、维生素E2～3份、鱼皮明胶0.4～0.8份、山梨醇为0.4～0.6份、食盐为8～12份、味精1～2份、玉米淀粉4～6份、蛋清10～20份、胡椒粉5～15份。