一种测定浑浊小麦啤酒中4-VG含量的样品前处理方法

摘要

本发明涉及一种测定浑浊小麦啤酒中4-VG含量的样品前处理方法，是通过添加固体氧化钙与啤酒中的CO₂反应生成不溶性碳酸钙沉淀的途径去除啤酒中CO₂，同时不改变啤酒样品中4-VG的含量。氧化钙可沉淀大分子蛋白质，改善啤酒过滤性能，并消除CO₂、蛋白质等对4-VG含量测定的干扰。该方法能够提高啤酒中4-VG含量测定的准确性，精密度高、重现性与稳定性较好，该方法操作快速，简便，氧化钙与酒中CO₂反应迅速，可节约大量检测时间；不需要任何去除CO₂的仪器，避免了对去除CO₂仪器的依赖，适用于大量样品处理，可提高啤酒中4-VG含量测定的效率，有利于啤酒质量和产业经济效益的改善。

主权项

一种测定浑浊小麦啤酒中4‑VG含量的样品前处理方法，其特征在于包括以下步骤：1)添加氧化钙去除啤酒中的CO₂向待处理的浑浊小麦啤酒样品中添加氧化钙并搅拌均匀；所述氧化钙的添加量由以下计算公式确定；$X=(\frac{0.65\times 10}{44}+\frac{4}{2\times 100})\times 56\times \frac{1.2}{98\%}\times \frac{V}{1000}$其中：X：啤酒中氧化钙的添加量，g；0.65：啤酒中CO₂的上限含量，％(m/m)；10：CO₂含量单位％(m/m)与g/L(m/v)间的转换系数，啤酒密度以1kg/L计；4：啤酒中总酸的上限含量，mL/100mL；2：总酸与氧化钙的反应系数；100：总酸含量单位mL/100mL与mol/L的转换系数；44：CO₂的摩尔质量，g/mol；56：氧化钙的摩尔质量，g/mol；1.2：保证啤酒中CO₂能够完全去除的过量氧化钙添加系数；98％：固体氧化钙的纯度；V：待处理啤酒样品的体积，mL；1000：啤酒体积单位mL与L的转换系数；2)啤酒中4‑VG含量的测定经氧化钙处理后的浑浊小麦啤酒样品用0.45μm滤膜过滤，采用HPLC法测定4‑VG含量。