一种干制棕榈花苞的制备方法

摘要

本发明公开了一种干制棕榈花苞的制备方法，通过去皮切分、护色、蒸煮、热风干燥杀菌等生产方法，将棕榈花苞含有多种氨基酸、维生素C、粗纤维等营养成分，并具有止血、止泻、活血、散结的功效，以及营养成分大部分都保留了下来，由于棕榈树皆生长于僻远地区，长期以来，其花苞只能被极少数种植户食用，大量的花苞被丢弃。将棕榈花苞经过保鲜后干制，解决了花苞的储存、运输及口感问题，可以大范围的推广，这不仅提高了棕榈植物的价值，减少资源浪费，而且为广大消费者提供了一种天然、健康的食材。

主权项

一种干制棕榈花苞的制备方法，其特征在于该方法包括如下步骤：1）去皮切分：选取优质新鲜，无褐变的棕榈花苞，将棕榈花苞外面的硬皮完全剥去直至剥到里层柔软的最后一层，将外皮弃去，留下最柔软的一层皮及米黄色的棕榈花苞，将其切分成适宜的大小；2）护色：配制好护色液，将去皮切分后的棕榈花苞立即投入护色液中，避免在空气中长时间暴露，在护色液中浸泡1～2个小时，浸泡过程中需将棕榈花苞完全浸没于护色液下，使之护色完全；3）蒸煮：在蒸煮锅内制备好蒸煮液，将蒸煮液煮沸，把棕榈花苞从护色液中取出沥干并清洗干净，投入煮沸的蒸煮液中煮沸；预煮时间可根据花苞大小确定,以煮透为度，要求透而不烂；4）冷却沥干：煮沸后将棕榈花苞捞出，立即用流动水进行冷却冲洗，沥干表层水分；5）干燥：将沥干后的棕榈花苞进行热风干燥，将棕榈花苞放入鼓风干燥箱中，进行分阶段干燥，初始时85℃下干燥3个小时，随后升高温度至100℃干燥1个小时，再降到60℃下干燥4个小时，当其含水量降至8%以下时停止干燥，干燥过程中要翻动棕榈花苞使之干燥均匀；6）冷却回软：刚干燥完的棕榈花苞酥脆，容易散碎，在包装前需要冷却回软，且保持每批次产品含水量保持一致；7）检验：按照产品的企业标准，检验产品的感官指标、理化指标和微生物指标，合格产品进行包装；8）包装：将干燥后的产品称重装袋，包装期间要防止产品吸潮。