黄秋葵、菌、藻植物组合物制作保康酥的方法

摘要

本发明涉及一种黄秋葵、菌、藻植物组合物制作保康酥的方法。其原料组成为：在普通糕点(粉)料内加入黄秋葵和菌、藻植物组合物提取的营养料30-40％和适时蔬菜泥10-20％混合放入和面机和面，静置醒发，辊轧，成型，烘烤，涂夹心料，包装即可。本发明制作的保康酥具有酥脆和入口香甜，尤其是部分用料不经高温烘烤，可免于一些天然色素和生物活性物质受热分解的缺点，从而保证其有效成分的功能。

主权项

一种黄秋葵、菌、藻植物组合物制作保康酥的方法，其特征包括如下工艺：A.营养料制备：1)称取黄秋葵30‑50份，菌15‑35份，藻35‑50份，所述的黄秋葵采用绿色有机栽种的黄秋葵，所述的菌采用蛹虫草、猴头菇、茯苓、灵芝的任一种或组合，所述的藻采用极大螺旋藻、钝顶螺旋藻、紫菜、海带的任一种或组合；各原料混合放入夹层锅内，加50倍重量的水，加热煮沸4‑6小时，提取煮沸后的原液；2)步骤1经提取原液后的残渣，加3倍于残渣重量的热水(80‑95℃的热水)加热煮沸4‑6小时后提取煮沸液；3)将上述二次提取液合并，100目过滤，滤液离心(3500r/min/15分钟)；4)取步骤3的离心之上清液，予以浓缩(真空浓缩)真空度8.38*10^‑4帕浓缩，进料浓缩液浓度为4‑5％，浓缩至8％；5)在步骤4的8％的浓缩液内加辅料：浓缩液重量的50％白砂糖及1％的糊精粉，充分搅拌匀得到混合料；6)对步骤5的混合料进行喷雾干燥，进料温度50‑60℃，高压泵工作压力1.764*10⁷帕；进风温度120度，出风温度75‑78℃，冷却后得到营养料(备用)；B.蔬菜泥的制作：取适时蔬菜去杂清洗后用100℃沸水焯水(约3‑5秒)取出迅速用冷水冷却—磨桨机磨成浓浆(备用)；C.夹心料的制作：取奶油80‑90％，加入上述A.营养料10‑20％混合得到夹心料；D.保康酥的制作方法，包括如下步骤：1)配料：在普通糕点(粉)料内加入A营养料30‑40％，B菜泥10‑20％混合放入和面机和面，静置醒发，辊轧，成型；2)对上述压制成型的保康酥胚进烤箱烘烤，烤熟后取出；3)对取出的保康酥进行涂布夹心料，在夹心料的上面再放置一块保康酥，冷却即可；4)包装：取完好的含有夹心料的保康酥，装入pe袋内，抽真空/空气后装入纸盒即成成品。