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一种低度燕麦营养酒的制作方法，其特征是经过如下加工过程制备而成：⑴称取1克蔗糖、1克葡萄糖、1克麦芽糖、0.5克黄豆粉、0.5克酵母膏、0.1克磷酸二氢钾、0.05克硫酸镁，加水100毫升，搅拌均匀，将PH调整到5.8‑6.0， 121℃灭菌20分钟，冷却至21‑25℃后从斜面上接种滑菇菌种到液体培养基中，在21‑25℃、150‑180rpm的条件下摇床培养5天即得滑菇液体种子；⑵将燕麦米加水，在15‑18℃条件下浸泡10‑15小时，捞出后放入人工气候箱内，盖上纱布，在15‑18℃、相对湿度85‑90%的条件下，发芽48‑72小时，然后置于干燥箱中，在45‑55℃条件下干燥至含水10%以下即得发芽燕麦米；⑶将发芽燕麦米粉碎，过20目筛子，得发芽燕麦米粉，称取一定质量的发芽燕麦米粉，加入发芽燕麦米粉4‑5倍质量的水搅拌均匀，在50‑55℃条件下维持30‑40分钟，再升温到60‑62℃，维持4‑5小时，然后121℃灭菌15‑20分钟，冷却至21‑25℃，加入10%的滑菇液体种子和0.1%的活性干酵母，在150‑180rpm、21‑25℃的摇床上发酵2‑3天，然后在28‑30℃条件下静止发酵4‑5天后将发酵液过滤得到滤液，滤液经调配、过滤、装瓶、灭菌即得成品。 |
