一种浓缩型猪肉味复合调味料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种浓缩型猪肉味复合调味料，由猪骨汤、猪肉酶解液、猪骨酶解液、猪油、食用盐、白砂糖、味精、单甘脂、八角粉、卡拉胶和麦芽糊精组成。本发明还提供了上述浓缩型猪肉味复合调味料的制备方法，将猪骨汤、猪肉酶解液、猪骨酶解液、猪油、食用盐、白砂糖、味精、单甘脂、八角粉加热，加入卡拉胶和麦芽糊精，充分搅拌，在流动冷水中迅速冷却至室温，即得猪肉味复合调味料。本发明的浓缩型猪肉味复合调味料，香气十分逼真，香味醇厚饱满。

主权项

一种浓缩型猪肉味复合调味料，其特征在于由如下重量百分比的原料组成：猪肉酶解液3.0‑10.0%猪骨酶解液7.0‑20.0%猪油       5.0‑8.0%食用盐     4.0‑7.0%白砂糖     0‑2.0%味精       1.5‑5.0%单甘脂     0.5‑2.5%八角粉     0.5‑4.0%卡拉胶     2.5‑8.0%麦芽糊精   12.0‑32.0%猪骨汤       余量。