| 摘要 |
一种干锅土鳝火锅底料及制备方法，所述干锅土鳝火锅底料原料及重量配比分别是：郫县豆瓣酱150克、鲜红小米椒200克、鲜花椒35克、八角5克、桂皮5克、小茴香3克、香叶3克、白芷3克、砂仁4克、排草3克、豆豉茸30克、葱段50克、姜片40克、蒜瓣30克、泡子姜片30克、泡椒50克、冰糖10克、猪化油400克、熟化菜油100克；调味原料：盐10克、料酒30克、酥花生仁50克、鸡精5克、熟芝麻10克。以上所选用的火锅汤卤中的各种原料的营养作用各异，具有滋补健身、散寒祛湿、开胃促食的功效。具有鲜香诱人、麻辣浓郁、鳝鱼细嫩的特点，具有增香、增辣、增色、增咸、去腥、解腻、和味、助食欲的积极效果。 |
