竹香型的制酒方法

摘要

本发明公开了一种竹香型的制酒方法，涉及制酒领域，用以提高酒的口感和保健功能以及提供测定该酒液中戊酸乙酯含量的方法。本发明中，将竹笋浸泡在酒中，由于竹笋具有较强的吸附性，可以将酒中的酯类物质吸附掉一部分，竹笋的部分有益物质溶入酒中，故造成总酯一定的下降，固形物适当的偏高，从而提高酒的口感和保健功能。

主权项

一种竹香型的制酒方法，其特征在于，该方法包括：将制酒原料进行糖化、发酵、蒸馏后，将竹笋浸泡在蒸馏后得到的原酒中；在设定时间后将竹笋进行过滤，将过滤得到的原酒通过勾兑得到具有指定酒精度的酒液。