一种降低亚硝酸盐增加的食品保存方法及其装置

摘要

本发明提供一种食品的安全贮藏方法，是将食品置于3.8-6.9inHg真空度下并在0～25℃的环境温度中贮藏。本发明的方法可以有效、安全地降低未烹饪食材或者烹饪食物(如打包食物、带饭食物和剩菜食物等等)在贮藏过程中亚硝酸盐的产生速率。本发明还基于上述方法提出了一种专用的真空安全保鲜容器，它至少包括容器体、抽气泵和泄压装置；所述的抽气泵是预设工作停止条件为容器体内达到3.8-6.9inHg真空度的抽气泵。本发明所述的真空保鲜容器能够控制内部真空度保持在3.8-6.9inHg的范围内，使置于其中的食物亚硝酸盐产生速率显著降低，能够以更加简单的结构实现更加优异的食物安全保存效果。本发明还提供所述的方法在降低食物贮藏过程中亚硝酸盐增加中的应用。

主权项

一种食品的安全贮藏方法，其特征在于：将食品置于3.8‑6.9inHg的真空度下在0～25℃的环境温度中贮藏。