一种山楂的加工方法

摘要

本发明涉及一种食品加工方法，具体涉及一种山楂加工工艺，其通过初级挑选果实，经过初步烘干后与麦芽水浸泡，将浸泡后的山楂进行烘烤和杀菌，本发明制作出的山楂片营养丰富，具有保健功效，能促进身体的新陈代谢，调节酸碱平衡，消除疲劳，含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸，尤其适合高血压、高血脂患者使用，不像市场上的山楂具有酸涩的口感，其酸甜适口，不仅适合泡茶，还适合单独食用。

主权项

一种山楂的加工方法，其特征在于，其包括如下步骤：果实成熟时，挑选无病虫、无伤烂的成熟新鲜果实为原料；将山楂放置在盐水中浸泡15‑30分钟，盐水浓度为3%；用清水清洗山楂；晾晒至山楂表面无水；将山楂切成厚度为0.1cm‑0.2cm片状，放入烘箱内在40‑50℃的温度下烘烤50‑1小时，放凉；将山楂浸渍于麦芽水中1‑2天，山楂与麦芽水的重量比为1:3，其中，麦芽水由麦芽浸泡到果醋中熬制而成，麦芽与果醋的重量比为1:10； 将山楂片放入烘箱内在50‑60℃的温度下烘烤50‑1小时，烘烤过程中每隔10分钟在山楂表面喷洒一层糖浆，糖浆的浓度为40%；将山楂片在120℃的干燥箱中杀菌2分钟。