| 发明名称 | 羊肉刺身的加工方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种羊肉刺身的加工方法，该方法包括以下步骤：以羊里脊为原料肉，先将原料肉冷冻一段时间后切为适宜厚度的薄片。将切好的羊肉刺身继续冷冻一段时间取出，装盘。调制适宜的专用蘸料备用。通过对原料肉质构及色泽的筛选选出适宜加工羊肉刺身的羊肉部位；通过不同调料配比选出最优的蘸料配比。利用本加工方法可以得到一种绿色、天然、口感上佳的羊肉刺身。 | ||
| 申请公布号 | CN104432143A | 申请公布日期 | 2015.03.25 |
| 申请号 | CN201410838285.6 | 申请日期 | 2014.12.29 |
| 申请人 | 中国农业科学院农产品加工研究所 | 发明人 | 张德权;李欣;杜曼婷;石岩;陈丽;李铮;柳艳霞;高星;刘越 |
| 分类号 | A23L1/311(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/311(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人 | 史霞 |
| 主权项 | 一种羊肉刺身的加工方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：1)将羊肉进行冷冻；2)将冷冻后的羊肉进行切片。 | ||
| 地址 | 100193 北京市海淀区圆明园西路2号院 | ||