一种速熟抗老化回生的即食杂粮米饭的制作方法及应用

摘要

本发明公开了一种速熟抗老化回生的即食杂粮米饭的制作方法及应用，属于食品加工技术领域。本发明所提供的方法是以预处理过的粳米为原料，以杂粮为辅料，将杂粮经过浸泡、蒸煮和微波干燥处理后与粳米混合后，利用超声波进行辅助浸泡处理，处理后进行蒸煮处理，蒸煮后利用离散液进行离散处理，离散处理后进行定量充填，最后经过蒸煮灭菌后获得成品。本发明所提供的方法解决了由于杂粮淀粉老化造成的米饭变干、变硬等问题，避免了销售和储存过程中杂粮米饭品质下降的问题，制备出速熟抗老化回生即食杂粮米饭，适用于产业化推广应用。

主权项

一种速熟抗老化回生的即食杂粮米饭的制作方法，其特征在于，以预处理过的粳米为原料，以杂粮为辅料，将杂粮经过浸泡、蒸煮和微波干燥处理后与粳米混合后，再利用超声波进行辅助浸泡处理，处理后进行蒸煮处理，蒸煮后利用离散液进行离散处理，离散处理后进行定量充填，最后经过蒸煮灭菌后获得成品。