一种降低胆固醇具有保健效果的咸鸭蛋及其制备方法

摘要

本发明公开了一种降低胆固醇升高风险的咸鸭蛋及其制备方法，所述咸鸭蛋采用黄土腌制，其特征在于所述黄土中包括水、盐、酒、八角、生姜粉、甘草及柑桔属植物果皮和瓣膜粉和/或食品级微量元素。优选的原料配比为：鸭蛋100份、黄土60-90份、水40-50份、盐20-50份、糯米酒或麻姑酒1-10份、八角1-10份、生姜粉1-10份、甘草1-10份及柑桔属植物果皮和瓣膜粉1-20份，或选择性加入1-8份的食品级含锌化合物。其制备方法为：将除鸭蛋、水以外的其它原料用搅拌机混合均匀得到混合物；将水加入混合物，边加入边搅拌，以使混合后的泥浆混合均匀，不含疙瘩；将鸭蛋在步骤3得到的泥浆中滚一圈，使得每个鸭蛋的泥浆厚度为约1-1.5cm，且泥浆厚度均匀。

主权项

一种降低胆固醇具有保健效果的咸鸭蛋，采用黄土腌制鸭蛋，其特征在于所述黄土中包括下述原料：水、盐、酒、八角、生姜粉、甘草及柑桔属植物果皮和瓣膜粉和/或食品级微量元素。