一种菌类低盐养生黄豆酱及其制备方法

摘要

本发明公开了一种菌类低盐养生黄豆酱，由以下重量份的原料制成：黄豆350-450、面粉20-30、干虎掌菌7-8、松菌6-8、香菇10-14、蛋白干5-6、丝瓜7-8、白豌豆花汁6-8、大豆油适量、花椒面6-8、丁香粉8-10、胡椒粉9-11、干姜粉6-9、肉桂粉7-8、八角粉5-7、精盐15-20、打米花3-4、金龙胆草2-3、雪里红1-2、葛根2-3、甘露叶2-3、营养添加粉8-10；本发明添加了多种菌类成分，能益胃助食、延缓衰老、防癌抗癌；还添加了蛋白干，富含植物蛋白，丰富营养，同时本发明还采用葛根等多种中草药，具有降压降脂的功效，是一种营养丰富、食用方便的绿色食品。

主权项

一种菌类低盐养生黄豆酱，其特征在于由以下重量份的原料制成：黄豆350‑450、面粉20‑30、干虎掌菌7‑8、松菌6‑8、香菇10‑14、蛋白干5‑6、丝瓜7‑8、白豌豆花汁6‑8、大豆油适量、花椒面6‑8、丁香粉8‑10、胡椒粉9‑11、干姜粉6‑9、肉桂粉7‑8、八角粉5‑7、精盐15‑20、打米花3‑4、金龙胆草2‑3、雪里红1‑2、葛根2‑3、甘露叶2‑3、营养添加粉8‑10；所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：鸡蛋清3‑4、牛腩汁6‑8、红曲米4‑5、菱角粉5‑6、食用油适量、花生酱3‑4、鱼骨3‑5、苦马菜2‑3、葡萄叶2‑3、金银花1‑2、田七2‑3、莪术2‑5；制备方法为：（1）将鱼骨、苦马菜、葡萄叶、金银花、田七、莪术混合，水提2‑3次，过滤，得滤液，所得滤液经喷雾干燥处理后，得中药粉；（2）将牛腩汁、红曲米混合入锅，文火熬至水干，将煮熟的红曲米快速搅拌成糊，混入鸡蛋清、花生酱，搅拌均匀后制成丸子，将丸子置于有食用油的锅中，炸至熟透后，烘干，研磨成粉，所得粉末与中药粉及剩余各原料混合均匀，即得。